Использование глюконолактона
В качестве коагулянта для тофу он делает тофу белым и нежным без необходимости использования соленой воды, не дает горького вкуса и не приводит к потере белка.
В качестве стабилизатора молока его можно использовать при производстве йогурта или сыра.
Используется в качестве красителя для улучшения качества продукции при снижении содержания токсичных нитритов. Благодаря кислым свойствам его также можно добавлять в качестве подкислителя в ванильный шоколад, банан и другие сладкие нектары или желе.
Название продукта: Использование глюконолактона
Молекулярная формула: C6H10O6
Структурная формула:
Молекулярный вес: 178,14
Номер CAS: [90-80-2]
Физические свойства: Белый кристалл или кристаллический порошок, почти без запаха, сначала сладкий, затем кислый на вкус, легко растворяется в воде, нерастворим в эфире.
Область применения:
Производство десертов и напитков: В качестве подкислителя его используют для приготовления сладкого шербета или желе, например, ванильного экстракта, шоколада и банана, придавая продукту неповторимый вкус.
Консервация и консервация: Оказывает антисептическое действие на плесень и общие бактерии. Его можно использовать для консервирования и консервации рыбы, мяса, птицы, креветок и т. д., чтобы сделать внешний вид продуктов блестящим и не темнеющим, сохраняя при этом эластичность мяса.
Связанные новости
Отправлено успешно
Мы свяжемся с вами как можно скорее